原料

青菜 500g, 肉酱 300g, 鸡蛋 一个, 葱 切成细末, 姜 切成细末, 蒸鱼豉油 适量, 盐 适量, 白糖 适量, 料酒 适量, 老抽 适量

步骤

1挑选大青菜，我用的是本地品种的青菜，这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃口糯带甜。先将青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开洗干净。用刀切成两半。

2把肉剁成肉酱，(肉馅用四分肥，六分瘦的比例)，肉酱里打入一个鸡蛋，放入二勺料酒，二勺蒸鱼豉油，一勺白糖，少许盐，葱，姜切细末放入。

3加过佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。

4锅放油烧热，用手虎口挤出肉丸放入锅内油炸定型。

5炸成金黄捞出

6锅里放少许油(就用炸肉丸的油好了，油可以用来炒菜，不要浪费了)放入青菜煸炒五成熟盛起。

7锅里倒入炸好的肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，老抽适量，白糖适量，倒开水与肉圆平齐，开中火煮十五分钟至肉圆入味。

8倒入煸过的青菜和肉圆一起煮七八分钟就好了。