空心菜梗 半斤, 猪里嵴肉 适量, 红椒 少许, 蒜 少许, 盐 适量, 料酒 少许, 生抽 少许, 醋 少许, 淀粉 少许, 鸡精 少许
1猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌
2红椒洗净切丝，蒜切末备用
3处理菜梗：先把菜梗清洗干净。（我们这，一般单独买菜梗的话，菜场都有用一根小皮筋绑成小捆。这个洗完后，我又给绑上了。）
4下面四张图，这动作看着够熟悉吧
5如果你没看明白的话，那就想想刀拍黄瓜吧。这动作，和那个完全相同哈
6菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好
7接着，去掉皮筋，把菜梗切成断
8热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用
9用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒
10待菜梗炒至变色，调入少许醋，盐调味，倒入炒好的肉丝翻炒
11加少许鸡精，起锅装盘
空心菜梗拍扁这动作，打小起，就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韧性。 我也试过不拍，说实话，味道会逊很多哈。