简介

宁式烤菜，第一次看到，我是没敢伸筷子，直到舅妈夹了一块给我，一吃，发现味道很赞，咸中带甜，立马就爱上了它。 烤菜，我的理解就是慢慢炖，老妈更是给了一个更经典的概括：每次做烤菜，一边想着好味道，一边心痛著------绝对的耗煤气。 这就是美味的代价，哈哈~~ 这个季节，一般都用天菜心烤。 烤菜要凉了才好吃，早上用来喝粥，甭提有多棒了！ 口味特色：酥烂，口味咸鲜、略甜微辣。

原料

天菜心, 老抽, 芝麻油, 葱, 干辣椒, 盐, 糖, 鸡精

步骤

1将天菜心切段，适当保留根部，我觉得根部比菜叶好吃，放入开水中焯一下，捞起

2葱、辣椒剁碎，锅里放油，油要适当多一点才好吃，放入爆香

3倒入天菜心，翻炒

4放糖、盐、酱油，拌匀

5倒水，要没过菜，大火煮开后，继续煮一会儿，等到菜吸入酱油变色了，转小火，慢慢炖，直到菜熟烂为止。出锅前放入鸡精、芝麻油即可

小技巧

煮的中间可以尝一尝味道，根据自己的口味再加调料，不够油就再加些油也行。