原料
大白菜, 五花肉, 木耳, 葱, 姜, 蒜, 美人椒, 盐, 鸡精, 酱油
步骤
1准备原材料：大白菜心尽量选择5层以内的
2白菜心切开后，数一数只有5层
3白菜块不要切得太小，顶部切成橘子瓣状，这样白菜心不容易散开，也不容易出水了
4锅烧热后，先放盐
5再放白菜
6炒几下后，再放油小火翻炒，小火炒白菜，热量小就不容易出水
7只要小火炒，白菜就无水，一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了
8锅中放油，放入五花肉
9一直炒到五花肉变的透明
10肉片变的透明后，放入葱姜蒜片，红椒炒香
11调入酱油；料酒；盐；鸡精
12放入炒熟的白菜心；木耳迅速翻炒
13炒匀后即可出锅，就不会出水了
小技巧
炒大白菜不出水的三个要点 1.选部位：选择白菜心，不容易出水，尽量选择5层以内的白菜心。 2.盐杀水：锅中先放盐，再放白菜心，小火翻炒后，再放油，炒出水汽。 3.好刀工：白菜的顶部切成橘子瓣状，不易出水。
