湖南特色菜，红烧黄鸭叫。今天在菜市场买了2条黄鸭叫，回家解解馋：）
食用油, 盐, 辣椒, 紫苏, 葱, 大蒜子, 姜, 料酒, 花椒
1处理鲜活黄鸭叫，小心刺。我买了2条让菜市场老板就帮忙处理了。
2用盐和料酒腌半个小时
3大一点的蒜对切一下，小一点的大蒜不用切，辣椒切成柱状，姜切片，紫苏准备，葱洗好
4倒入食用油，到7成熟的时候放入黄鸭叫，边放边翻炒。把大蒜，花椒，姜片倒入一起翻炒。将黄鸭叫炸至表皮变得有点焦，装盘放置一边
5还剩下很多油，继续把辣椒放进去翻炒。辣椒差不多熟后，把黄鸭叫放进去拌一起，加点水 收汁。
6放一点老抽，放入大葱，鸡精，出锅。一盘香辣味美的红烧黄鸭叫完成。
7你会忍不住吃好多大蒜子，因为是在是太好吃拉：）放后记得刷牙
大蒜大一点不容易炒焦，经油炒过后，大蒜子非常香，记得饭后刷牙就对了。