还记得《饮食男女》里老二的一只鸭子多种吃法吗？这道菜品没什么特殊的，唯一不同点就在是用鸭油来炒，而鸭油和豆苗都是有些腥气的东西，反而可以相撞出美味的火花。
大豆苗和小豆苗均可, 蒜茸, 鸭油（可以买现成的或者自己用肥鸭皮榨油）
1锅要烧得比较热了以后再下鸭油，因为鸭油挥发比较快。油稍微一化开马上下蒜茸，一爆香立刻倒入豆苗，快炒（大火）
2炒几铲后马上下盐，然后把火关掉继续炒，等变色变软油亮了以后马上盛盘
豆苗要大火快炒，不然会下水过多口感变差