自制腊肠 2根, 虾仁 10个, 新鲜鱼腥草 50克, 红辣椒 1个, 香葱 2根, 姜丝 适量, 料酒 少许, 盐 少许, 油 5ML
1腊肠切成薄片，红辣椒切圆圈，鱼腥草洗干净沥干后也切段，香葱切段
2虾仁在背部切一刀，挑去虾线，加调味腌制10分钟
3锅烧热，倒油，下辣椒煸香，倒腊肠翻炒，加少许清水稍煮，腊肠开始出油的时候，加虾仁和鱼腥草翻炒，最后加入葱花炒出香气即可
腊肠，光是用油炒会变硬，需要用水稍稍煮一下才会变软，但煮的时候不要入长免得肉会从肠衣中散开。 鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。这道菜有点偏腥，可适当加些高度酒，让酒香稍稍盖住鱼腥草的腥。