马兰头 220克, 蒜头 3-4头, 干椒丝 适量, 盐, 糖, 陈醋, 生姜汁, 麻油, 食用油 适量
1准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根
2锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟
3捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁（野菜汁带点苦味），蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）
4把压成球状的马兰头一根根撕开，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀，静置20分钟，装盘时淋入麻油提香，即可开吃