简介

送上一道春季的美食，在凉粉的配衬下，蕨菜也能象花朵般在餐桌上绽放，让不起眼的蕨菜豪华变身。 蕨菜清香滑润、清凉爽脆，凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌，再拌以香辣味浓的味汁，两种食材的混搭，产生不平凡的美味。

原料

蕨菜 500克, 凉粉 2条, 指天椒 10粒, 香菜 2棵, 蒜 4粒, 姜 3片, 生抽 4汤匙, 醋 2汤匙, 鲜味汁 1/2汤匙, 麻油 1茶匙, 油辣子 2汤匙, 盐 1茶匙, 花椒 1小把, 干辣椒 1小把

步骤

1主料、辅料备好

2蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用

3锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水

4捞出过凉后再用冷开水泡10分钟

5凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中

6指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好

7蕨菜沥干水分，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀

8锅下油爆香干辣椒和花椒

9淋在拌好的蕨菜上再拌匀

10把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可

小技巧

1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。 2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。