暑天的时令小菜，去火很棒啊～
穿心莲 约300g, 蒜 适量, 干辣椒碎 适量, 油 适量, 酱油 2勺, 醋 1勺, 糖 半勺, 盐 适量, 花椒 适量, 麻油 少许
1将穿心莲洗净摘去老梗，水中放适量盐煮沸焯10几秒
2穿心莲颜色略微变深时捞出过凉水，可过两遍更凉一点口感更好。之后挤干水分装盘
3将酱油，醋，糖、盐，麻油按以上比例调匀浇在穿心莲上
4将蒜切末（我不喜欢吃蒜所以切的较大方便避开），起锅，油5～6成热下蒜，辣椒碎，花椒。出香味后将花椒挑出（花椒不介意可以不挑）。油趁热泼在菜上，哧的一声就可以开动啦～