下厨房居然没有这道经典的菜！自己搬一个收藏。 原地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01017ta7.html 原作者：文怡
盐 1/2茶匙（3克）, 罗勒 Basil 0.5克, 豆蔻粉 Cardamom 0.5克, 牛至 Majoram 0.5克, 百里香粉 Thyme 0.5克, 姜粉 0.5克, 黑胡椒 0.5克, 小茴香粉 Cumin 0.5克, 辣椒粉 0.5克, 橄榄油 1汤匙（15ml), 三文鱼 约200克
1将挪威三文鱼用水冲一下，用厨房纸巾吸去表面水分。在鱼肉上撒盐并涂抹均匀，将所有的干香料 （罗勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一个容器中。
2然后将混合好的干香料均匀地涂抹在三文鱼四周，放置1小时使其入味。
3煎锅中倒入橄榄油，油温4成热时，放入腌渍好的三文鱼，中小火，分别将四面煎至金黄色即可，不需 长时间煎制，表面变色即可。
4然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，用180度的温度，中层，烤约 4--6分钟（视鱼块大小增加或减少2分钟左右）。
**这款香烤三文鱼用到的西餐香料种类比较多，大家可以根据自己的口味来调整，其实少一两种香料，问题也不大哈。这些调料可以在超市的进口食品货架或西餐调料店买到，都不太贵，而且一小瓶能用很长时间。
**挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中Omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺，Omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育，因此给孩子吃，也是非常好的一种肉类。
**在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。
**买回的三文鱼一次性吃不完，我们要放在冰箱冷冻保存。但是下次吃之前，千万不要放在水里解冻，尤其是放在热水中解冻哦，那样的话，营养和口感都会被损失。最好的解冻方法，就是提前从冷冻室拿出，放在一个容器中，然后放在冰箱冷藏室解冻。
**做这道菜，先把三文鱼煎了一下，主要是为了煎出香料和食材的香气和鱼肉表面的金黄颜色。
**三文鱼很好熟，注意烤制的时间千万不要过长。
———————————————————— 完美搭配酱料： 莳萝酸奶油酱 Creamy dill