简介

火龙果汁多味清甜，除鲜食外用来做果酱、蛋糕或甜品不但颜色鲜艳夺目而且也非常美味!

原料

雪芳(戚风)蛋糕7寸材料:, 低筋面粉 80g, 蛋黄 4颗, 蛋白 4颗, 砂糖 60g, 牛奶 55g, 菜油(沙拉油) 20g, 云呢拿油(香草精) 1茶匙, 泡打粉2/3 茶匙, 盐 少许, 其他材料:, 红肉火龙果 320g, 纯乳酪(优格) 140g, 柠檬汁 1.5汤匙, 淡奶油Whipping Cream(鲜奶油) 220g, 砂糖(视乎水果甜度作调节) 80g, 鱼胶粉(吉利丁粉) 21g

步骤

作法

01

蛋黄与盐打至淡黄，加入牛奶，菜油及云呢拿油拌匀。

02

把低筋粉和泡打粉过筛，分次加入步骤(1)内拌匀，直至完全混合无粉粒。

03

60g砂糖分3次加入蛋白内并把蛋白打至企身起角。然后分3次将蛋白拌入步骤(2)内并用fold in方法搅拌至完全混合。

04

面糊倒进蛋糕模中，预热焗炉至170℃焗大约30分钟。倒转放凉至完全冷却才脱模然后切一片约2cm厚度的蛋糕备用。

05

火龙果肉用食物处理器打成汁，加入柠檬汁及乳酪拌匀。

06

鱼胶粉加水并坐水用小火加热，把鱼胶粉搅拌至溶解后待凉备用。

07

淡奶油加80g砂糖打起至七成企身后分次拌入步骤⑸内。然后加入已放凉的步骤⑹拌匀。

08

将一片雪芳蛋糕放进8寸蛋糕模的中央，把步骤⑺倒进蛋糕模内，冷藏至少4小时便可。