简介

猴头菇是中国传统的名贵菜肴， 肉嫩、味香、鲜美可口， 是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一， 有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

花胶亦即鱼的膘，又叫“鱼肚”，无论男女老少均可食用，是补而不燥的珍品, 可助人体迅速消除疲劳,而且对外科手术病人伤口之恢复尤有帮助。 以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。 一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多吃几次，这样产后便会舒服些； 此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

两个珍贵的食材加上虫草花， 碰撞出星级美味！！

原料

虫草花, 猴头菇, 花胶, 茨实, 红枣 6粒, 生姜片 4片, 鸡 半只, 排骨 200克

步骤

1花胶用温水浸泡2小时以上至软身。

2猴头菇用温水泡30分钟至软心为止，洗干净，挤干水分，撕成小块。

3鸡和排骨砍件，洗净，焯水 。

4将其他配料洗干净，

5将以上材料和3片姜片放进汤锅内，加入适量清水（3人量约8碗水，如用电炖锅可改为4碗水左右），先大火煲沸改小火煲2个小时左右，下盐调味便可。

小技巧

花胶浸泡后，海腥味较重，可放多几片姜片进去煮，除掉腥味。