最近做的烙饼都加多了一道工序：就是将饧好的面团擀开刷油卷成卷后再做成小剂子儿，多了这一道工序的烙饼，口感会更香哦！
面粉 200克，面皮, 牛肉 200克，馅料, 开水 108毫升，面皮, 凉水 12毫升，面皮, 盐, 猪肥肉 50克，馅料, 姜末, 葱末, 生抽, 蚝油, 白糖, 芝麻油, 鸡蛋清, 胡椒粉, 料酒, 淀粉
1面粉中倒入适量热水用筷子拌匀后再加入少许凉水，然后将其揉成光滑的面团
2将面团用湿润的纱布或保鲜膜盖上饧20分钟
3牛肉与猪肥肉分别剁碎成肉糜后放入碗中，加入除葱以外的所有调料
4用筷子将其朝一个方向拌匀后盖上保鲜或盖子腌制20分钟
5腌制好后加入葱花拌匀待用
6将饧好的面团擀开约0.3cm厚的长方形薄片
7用小刷子在面片上刷一层油
8然后将面片卷起成条状
9切开成小剂子，将小剂子的四个角抓叠在一起整理成圆形
10稍稍按扁，然后再擀成中间厚边缘薄的圆形面皮
11取适量馅料放入面皮中
12将面皮收口后按扁成饼胚
13平底锅烧热，放入适量的油，下入饼胚
14盖上锅盖，小火，将其烙黄一面后翻面
15最后烙至两面金黄中间熟透后即可
1.牛肉馅料中加了少许猪肥油，口感会更细嫩一些；如果不喜欢，可以不加； 2.烙饼的时候，火不要太大，以免使饼的表面烧焦了里面还没有熟透；也可以将饼胚放入锅中先稍烙一下，然后再加入少许水，盖上锅盖。这样会使饼更易熟透，只是要在水干后加入少许油，打开锅盖再烙一会儿，这样饼的表皮吃起来才香哈。