好吃不过饺子，自己做的饺子健康美味！
饺子皮（买的现成的，大概65个）, 韭菜 500g, 鸡蛋 6只, 虾（可自行增减） 270g, 食用油（我用的是大豆油） 100g, 盐 少许, 姜丝 少许, 料酒 10g
1将韭菜洗净，切的小小的段，如果韭菜切的稍大，包饺子时不容易包
2韭菜切好后放到大碗里，加入90g油（我用的是大豆油，担心会有生油味，将油烧热后，晾凉）将韭菜搅拌均匀，待用！（先用油将韭菜拌匀，可防止韭菜过多的出水）
3将鸡蛋打散，加入盐，放10g油炒熟，炒的时候用铲子将锅中的鸡蛋切碎，鸡蛋炒好后关火，将鸡蛋放凉，待用。
4处理虾，将虾的头剪掉，祛除虾线，去掉虾壳，虾处理好后，在虾仁里加入料酒、姜丝、盐腌制10分钟！
5将腌制好的虾仁切成大块后备用（如果虾仁比较小就不需要切了，根据个人的喜好）
6将晾凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀后，放入盐、鸡精搅拌均匀（可以尝尝饺子馅的味道，根据味道适当的放盐），再放入切好的虾仁搅拌均匀。
7饺子馅就做好了，接下来就是包饺子了！
1、一定要用油将韭菜拌匀后再放盐，否则在你包好的饺子还没煮就会备韭菜汁浸透饺子皮，煮的时候饺子都破了！