简介

用做柠檬酱剩下的蛋清做成蛋白蛋糕，口味清淡，口感轻柔；蒸出来的蛋糕，很适合夏季制作。

原料

蛋清 200克, 低筋粉 80克, 绵白糖 45克, 玉米淀粉 15克, 玉米油 65克, 牛奶 45克

步骤

1玉米油与牛奶混合，搅拌至油乳交融；加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用橡皮刀切拌均匀；

2蛋清分三次加入绵白糖，打至硬性发泡；分次加入面糊拌匀；

3蒸锅加水烧开，把面糊倒入模具中，轻振消泡使表面平整；加盖放入蒸锅中，大火蒸25分钟取出；

4自然冷却后脱模、切件，抹上柠檬酱即可。

小技巧

自制柠檬酱非常简单，这次连黄油都省了，口感更清新。剩下的蛋白物尽其用，做成长辈爱吃的蒸蛋糕，真是绝妙的搭配。