红烧鲫鱼

原料

鲫鱼 2条, 大葱 5克, 生姜 5克, 大蒜瓣 5克, 盐 3/4茶匙, 黄酒 1汤匙, 白糖 1/2茶匙, 酱油 2茶匙, 醋 1茶匙, 干淀粉 1汤匙

步骤

1鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净

2用厨纸把鱼身的水分吸干

3鲫鱼表面拍一层干淀粉

4葱姜蒜切片

5起油锅,油温烧至7成热

6锅内放入鲫鱼

7炸至鱼身两面金黄

8放入葱姜蒜,烹入黄酒、酱油、醋

9在锅内加入适量的水,放入盐和糖

10大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅

小技巧

1、鲫鱼要选鲜活的味道才鲜美。 2、把鲫鱼腹内的黑膜去掉,可以减少腥味。 3、吸干水分的鱼拍了淀粉再煎,油就不会溅出来,鱼皮还完整。


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