香辣红烧鲫鱼-爱鱼的朋友一定爱吃。鲜辣可口，浓香馥郁，让人停不了口。
鲫鱼 一条, 料酒 适量, 黑木耳, 剁椒或者红椒圈 适量, 姜片4片、姜丝 适量, 香菜 适量, 葱段 适量, 盐、 适量, 生抽, 老抽 适量, 白糖 一小勺
1鲫鱼洗净刀各划几刀好入味，用盐、料酒擦身腌制20分钟
2黑木耳泡发，大片切小朵，香菜切长段，红椒切小圈
3调酱汁：生抽、老抽、白糖一勺、盐、水淀粉兑成汁
420分钟后，用少许生粉沾在鱼身两边
5起锅，热油，油差不多充满锅底，放姜片爆香，从锅边一侧滑入鱼，小心油溅
6中火煎黄，淋入少许料酒，翻身再煎至另一边金黄，加入姜丝、葱段、黑木耳
7放酱汁于鱼身后迅速放入清水，至鱼身1cm处约可
8大火煮沸后转小火，放入剁椒或者红椒圈，收汁即可出锅
9撒上香菜装点
感悟：
非常推荐的一道拿手菜，食材非常普通，时间也无需花费多久，而美味却丝毫不打折扣。做出来，肉质滑嫩，汤汁馥郁鲜美，把浓汤浇著饭，简直是“天上人间”，饭又不知不觉吞下一大碗，口中的余味还啧啧不肯褪去，实在是好吃得一塌糊涂。
煎鱼不粘锅的小诀窍：用姜片铺在锅底，鱼下锅前用生粉稍抹身，或者用质量较好的不粘锅：）