话不多说，用黄鱼是因为没买到桂鱼。炸过之后其实差不多，只是肉没桂鱼厚实，个没那么大，两小鬼不够吃。
黄鱼一条挑的最大个了, 番茄酱, 料酒, 盐, 白醋, 淀粉, 水, 葱, 油
1黄鱼洗净，去内脏，去头，鱼肉贴骨片开，尾部相连。黄鱼肉比较散，所以要小心，尾部稍多连一点，然后鱼肉切花刀
2切好的鱼肉放淡盐水中浸泡一会，十分钟吧大概，然后沥干，加酒腌一下，然后裹上干淀粉，大量的粉，裹满。
3油入锅烧八成热时，入鱼炸制金黄摆盘
4锅内留少许底油，入番茄酱小火炒制，加白醋，白糖调叶，加少许清水，煮沸后加湿淀粉勾芡，
5葱切末撒少许鱼身上，酱汁淋鱼身上即可食用。
其实这菜挺简单的，比糖醋简单，最麻烦的地方应该是处理鱼了。黄鱼肉比较松散，手重的同学还请小心。 现在搬温州后这边海鲜较多，但这里人吃法太单一，口味太清淡，换个法吃海鲜更新鲜