南瓜, 咸蛋黄 5-6个, 黄酒 一大勺, 淀粉 三大勺, 吉士粉 一小勺, 盐 1g, 糖 一勺, 清水 一大勺
1咸蛋黄加一大勺黄酒，放入蒸锅大火蒸5分钟
2南瓜去皮去瓤切成长条
3锅内水烧开，水里加一勺盐，将南瓜煮到7-8成熟，约5分钟，至表面微微透明即可捞出控干备用
4将淀粉和吉士粉混合完全，并均匀的裹在南瓜条上
5蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，加入盐，糖和清水拌匀备用
6锅内热油，待油温烧至4-5成热时，下入南瓜条炸至金黄，硬挺后捞出
7锅内留底油，下入咸蛋黄酱小火不断搅拌
8直到蛋黄泛出细密的小泡时，下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成
买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果 *南瓜质地比较密实，在切得时候要小心应对，避免伤到手 南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料，可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费 炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌，避免蛋黄糊掉