小鲍鱼处理起来很麻烦，怎么办，稍微洗下，直接丢进开水锅了，焯烫一分钟左右捞起，内脏和鲍鱼肉一下就分开了，省时省力啊。加了肉泥，加工后填入以前留下的大鲍鱼壳中蒸，勾芡后就是一道让小宇胃口大开的鲍鱼镶肉。
小鲍鱼, 肉泥, 胡萝卜, 姜末, 酱香烤肉酱, 生抽, 胡椒粉, 糖
1小鲍鱼稍微洗下，放入开水锅中焯烫一分钟左右离开捞起
2很轻松地就能将鲍鱼肉和泥肠分开，洗净
3鲍鱼肉剁碎
4将所有材料和辅料放在一起，加少许的水搅拌成稠状（个人感觉如果加个鸡蛋进去更好，我忘记了）
5取适量的材料填入备用的大鲍鱼壳中（壳底先撒些生粉，这样镶肉不容易脱落）
6烧开水，放入鲍鱼镶肉，大火蒸6-8分钟左右即可
7将蒸盘中多余的汤汁重新倒入锅内，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的鲍鱼肉上即可
勾芡的汤汁本身就有咸味了，所以不必另外放调料