简介

不知从什么时候起，宵夜摊上这已经成为了一道上座率很高的菜，而且各式各样得炒螃蟹店也开满了大街小巷。外面吃总担心洗不干净，所以只能自己动力更靠谱了。

原料

蟹 500g, 葱 2根, 蒜 2瓣, 生抽 1小勺, 花椒 10颗, 姜 1小块, 辣椒面 2汤匙, 菜油 2汤匙, 马铃薯 2个, 干辣椒 3个, 白糖 1小勺

步骤

1准备材料，姜切丝，蒜泥，葱段，花椒，干椒

2螃蟹洗净备用

3放油，烧热，下姜，花椒，干辣椒，炒香

4放蟹，翻炒

5蟹成红色后，放辣椒面，少许生抽，少许糖，翻炒均匀

6放入马铃薯条，加少许清水，闷片刻后，放入葱段

7收水后起锅

小技巧

先把调料逐一准备好； 锅里油要适当多一些； 蟹下锅时，会飞溅起油星，心里一定要有准备，下锅后快速翻炒； 由于放的辣椒面已经有盐，所以生抽要少； 水不可能完全收干，可根据马铃薯的生熟程度来决定起锅； 放水不能太多，成汤样的。