这道菜是简单易做的家常菜了，爱喝烫的人一定都做过；鱼头是主料，然后根据喜好，可以放上各种辅料，味道真是好极了...
花莲鱼头, 粉皮, 枸杞, 葱姜, 料酒, 盐
1花莲鱼头洗净，用干净布擦干或晾干；粉皮、枸杞洗净备用；
2炒锅加油烧热，花莲鱼头放进锅，二面煎炸，后再放热水，水过鱼头，里面放上料酒、葱姜；
3锅中水开后，用文火煮，到鱼头汤色变白后放进粉皮、枸杞再次煮开，放上盐，葱末即可。