鸦片鱼实名为牙片鱼，因为它的名字和鸦片谐音，所以，就把它称作鸦片鱼。
鱼头, 葱, 姜, 料酒, 蒸鱼豉油, 盐, 糖
1鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用；葱、姜洗净切好备用
2鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用
3锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了
4锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上洒些葱花
5锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了