简介

鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，据说名声在外源于从簋街起家，这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气，就爱缩著不动弹，做饭也是越快越好，宗旨不变：好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食，饭菜一锅出，让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手，好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候，也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~

原料

新鲜鲤鱼, 手工切饼, 葱, 姜, 蒜, 香菜, 花椒, 大料, 干辣椒, 食用油, 盐, 白糖, 酱油, 醋, 黄酒

步骤

1新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用

2锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香

3把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒

4翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀

5鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可

6炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用

小技巧

这道菜咸鲜中带有一点点辣味，鱼肉鲜香而不碎，沾满汤汁的饼松软可口~另外，饼块也可以单独盛盘，随吃随泡~