简介

娇娇鱼（黄鱼）幼仔，腌制后晒成鱼干，肉质细腻，口感饱满

原料

娇娇鱼干 若干, 带筋五花肉 若干, 蒜 5粒, 生姜 少许, 葱 少许

步骤

1娇娇鱼干冲水洗净待用，带筋五花肉切片（代劲更有嚼劲更香）待用，蒜拍一下待用，生姜切丝待用，葱切段待用。

2锅中放油热锅后，下姜丝爆香后放五花肉，爆炒久点，至肉金黄带焦香味，放大蒜微抄后放入娇娇鱼干微微过油，放点点糖，放黄酒和生抽后立即盖上锅盖，微微焖入味。放入清水，没过鱼干即可。

3大火收干汤汁，最后调味（鱼干是咸的腌制过）不够咸可放点生抽，起锅放葱段。