简介
昆布是海带的一种，相对一般海带更厚更适合长时间烹煮；小鱼干就是腌制好的咸鱼干，熬高汤时需要剪去头部和内脏部分，否则汤头会带有苦味。昆布和小鱼干熬出的汤头清淡营养，单纯喝汤也十分滋补。
原料
昆布 2-3片, 小鱼干 5-6条, 姜片 5片, 熟笋片 若干, 辣白菜 若干, 嫩豆腐 1块, 盐, 米饭, 紫菜 少量
步骤
1昆布和小鱼干都简单水冲一下，然后用清水泡一个小时，然后加足量清水重新放入泡好的昆布和小鱼干还有生姜片，熬一个小时左右成高汤。
2煮好的高汤捞出昆布，鱼干和姜片，加入辣白菜片，笋片，嫩豆腐块稍炖，因为辣白菜本身有咸味也酸甜适口，所以调味只用加少许盐即可。
3炖好的高汤辣白菜锅加入蒸好的白饭，撒上若干紫菜丝，就可以开饭了～
小技巧
昆布小鱼干高汤越煮味道越香，即便不加调味料也非常清甜爽口，也是很补的一种高汤～用高汤下面或是煮米线也都是很不错的选择。
