原料

福寿鱼, 生姜, 蒜, 葱, 料酒, 老抽, 老干妈, 盐, 鸡精, 油

步骤

1活福寿鱼，去鳞去腮去脏，洗净血污（最好在菜市场让卖鱼的弄好）

2鱼的两面身子打花刀（容易入味）

3加盐、料酒、鸡精、葱、姜里外抹匀、腌渍片刻

4装盘，鱼身抹少许油，盘中洒少许料酒，鱼身下垫姜片、葱段。鱼肚里也要放点生姜、葱、料酒、鸡精。

5放入烧热的蒸锅蒸约10分钟。

6换炒锅，锅中烧热。加花生油、老抽、老干妈爆炸去香味。

7蒸好的鱼放少许葱姜丝。炒好的香料淋至鱼身即可。

8我做好后，又将鱼放锅中蒸了会，更加入味点。