原料

新鲜海虾, 荷兰豆, 西兰花, 黑木耳, 姜蒜, 盐, 生抽, 淀粉, 橄榄油

步骤

1新鲜海虾去壳，去沙线，洗净，切成小段；荷兰豆去掉两头老筋；西兰花用手掰成小块；黑木耳提前泡发，去掉根儿，掰成小块；姜蒜切末；淀粉加水，调成较稀的水淀粉

2锅内倒入冷水，滴入几滴橄榄油，放一点点盐，水沸后放入西兰花，焯烫1分钟后捞出，入冷水过凉

3再次水沸后，放入荷兰豆，焯烫30秒后捞出，入冷水过凉

4锅内放少许橄榄油，稍热，放入葱蒜末，爆出香味儿，放入虾段，放一汤匙生抽，翻炒至虾仁变色，之后放入黑木耳、西兰花和荷兰豆，大火翻炒至变色，倒入水淀粉，撒入盐，大火收干，翻炒均匀出锅

小技巧

由于虾肉中的脂肪较少，还能达到补充热量却不长肉的双赢效果。 虾肉中含有多种氨基酸，呈味氨基酸丰富，味道鲜美，搭配绿色青菜，无需添加其他调料。 西兰花和荷兰豆均富含丰富的维生素、胡萝卜素和粗纤维，营养价值极高。 西兰花和荷兰豆焯烫的时间应稍短，以免破坏其中的营养成分。此外，水中稍加几滴油和少许盐，能使焯烫过后的蔬菜保持颜色鲜绿。 黑木耳中的粗纤维含量非常高，可以起到排出体内污物的作用。