每到春天吃皮皮虾的季节，我都会时不常的买些回来，由于吃起来太麻烦，就趁新鲜吃几个，然后用酱炒出慢慢吃，即入味又方便。
皮皮虾 2斤, 六必居的袋装稀黄酱 半袋, 小尖椒 三四只, 葱姜 少许
1买回的皮皮虾清洗干净，上蒸锅蒸15分钟
2出锅的皮皮虾不烫手了，把它剪成小段
3青椒去籽切成粗一点的丝，姜切丝，葱切成葱花备用
4热锅凉油，待油八成热放葱姜煸香，放入黄酱炒出酱香味，放入青椒煸炒几下，放入皮皮虾段翻炒，加一点料酒，此时火不要开得太大，酱容易糊锅，这时沿着锅边加一点点水，如果觉得颜色浅可以点几滴老抽，由于酱的咸度足够了，所以不用加盐和酱油了，等待锅底没有水分了，就关火出锅。
由于虾剪成了小段，吃时很方便，经过炒制的虾，香味十足，配点小酒喝喝，美哉美哉！虾上面的小刺扎嘴，吃时可要注意哦。