简介

秋白菜上市又到腌菜季节

原料

大白菜 2棵, 萝卜1/2个，小葱60克， 牡蛎250g, 辣椒面100g粗辣椒100g 海鲜汁6汤匙, 虾酱3大匙精盐1大匙 白糖1大匙, 蒜头2个姜40g， 洋葱1个苹果梨2个, 水芹菜100g 糯米粉5大匙

步骤

1在根部切开10厘米左右，一直切到底白菜心易碎，所以要用手掰成两半。

2将切面朝上浸入盐水中，使菜茎部分浸透。

3往菜茎部分撒些盐腌渍。

4作料里放入萝卜，用辣椒面大致揉红后加入大葱，水芹菜搅拌，最后放牡蛎和松子轻轻拌匀。揭开一层层白菜叶抹匀作料。

小技巧

把糯米糊拌入作料，辣白菜的味道就更加鲜美。但如果糯米糊放多了，辣白菜酸得快，所以要根据作料的稠稀度适量加入。