简介
和pizza一样，意面是许多人对Italy这个国家的第一印象之一，不过时至今日，仍有许多人以为意面就是简单地下锅煮软捞出拌上番茄酱，类似的懒人菜谱也层出不穷。其实，有时间的话，真的可以尝试自己熬个意面酱，搭配上自己喜欢的食材，尽管要花费一些心思，但真的能收获不一样的美味，就像这道简单又好做的茄汁海鲜意面，试试看吧！
原料
意大利宽面（购于Marks&Spencer） 3团, 碎番茄罐头 1罐, 橄榄油浸风干番茄 2颗, 红甜椒 半只, 青口贝 4只, 鱿鱼圈 5-6只, 对虾 5-6只, 红洋葱 半只, 大蒜 4-5瓣, 橄榄油, 盐, 黑胡椒
步骤
1洋葱、大蒜、红甜椒切末备用
2青口贝去除不带肉的那半只壳，用牙刷或者钢丝球刷洗干净外壳表面，然后和鱿鱼圈一起在开水中氽烫一下，捞出备用
3对虾剪去虾须，沿背部剪开挑出肠线，洗净后备用
4锅内加入足量的水，烧开后倒入少许橄榄油和食盐，然后放入意面
5待意面稍软后用筷子轻轻拨开防止粘连，煮7分钟左右，煮好后捞出滤水拌入少许橄榄油防止粘连
6煮面的同时开始做意面酱，取不粘煎锅一只，倒入橄榄油加热后加入洋葱末和大蒜末
7翻炒至呈现焦糖色时，加入少许白葡萄酒，大火让酒气和酸度挥发
8加入番茄罐头，罐头里的汁水也一并加入
9加入甜椒末，搅拌均匀
10加入切碎的油浸风干番茄，混合均匀后用小火熬制
11用料理机或料理棒将混合物搅打均匀，加少许海盐和黑胡椒调味，然后放入切碎的罗勒叶，小火熬至浓稠
12将海鲜加入酱汁中，不断翻拌使其入味
13将意面倒入锅中，继续翻拌，让宽面尽可能地裹上酱汁
14拌匀后，关火出锅装盘即可
小技巧
1、海鲜可以根据自己喜欢更换 2、没有番茄罐头用熟透的新鲜番茄也可以，记得去皮 3、油浸番茄的加入为酱汁增添了风味，如果不方便买的话可以不加
