蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
蛏子 500g, 油 适量, 盐 适量, 姜丝 适量, 蒜 适量, 香菜 适量, 葱 适量, 青椒适量, 红椒适量
1蛏子买回后用清水泡两个小时以上，吐出泥沙，可滴两滴油进去。洗净后捞起沥干水分
2备好香菜，葱段，青红椒丝，姜丝和蒜蓉
3锅中烧开水，下一点姜和盐，下蛏子焯至开口，然后捞起沥干
4锅中热油，下姜丝和蒜，葱头爆香；倒入蛏子炒匀，然后加盐调味，同时倒入香菜，葱段和青红椒丝炒匀即可
也可以直接下锅炒蛏子，不过出水会较多！