简介

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

原料

蛏子 500克, 腊肉 100克, 姜 4片, 糖 4克, 豆豉 5粒, 红油郫县豆瓣酱 40克, 干辣椒 10个, 蒜 3瓣, 油 30毫升, 老抽 5毫升, 青椒 半个, 水量 600ml

步骤

11.蛏子用清水浸泡2小时，洗净泥沙后捞出备用；

22.腊肉洗净切条；

33.青椒洗净切块；

44.蒜拍扁，剁碎；

55.锅内放油，加入调料、主料和水；

66.盖好锅盖，启动【干锅】功能，烹饪程序自动执行；

77.烹饪结束后，撒入出锅料，将锅内食材搅拌均匀即可；

小技巧

【要点】： 1.蛏子一定要吐净泥沙，否则影响口感； 2.蛏子用清水浸泡时可加入少量盐和香油，加快其吐沙速度； 3.腊肉如果很硬，可以用热水浸泡回软再行处理。