爸爸的拿手菜-北京风味炒疙瘩

简介

爸爸的拿手菜,非常好吃。菜肉主食都有,加上蒜香。相当好吃,我每次都能吃一大盘。。。。-。-汗~~~~好好吃。

原料

面疙瘩 400G, 胡萝卜 一根, 青豆或黄瓜 最少一根, 鸡肉 适量, 蒜 两头, 盐 适量, 鲜贝露 适量, 葱 少量, 淀粉 少量, 香油 少许

步骤

1黄瓜,胡萝卜切丁,两头蒜,青豆剥好。

2蒜切碎

3鸡肉切丁,加一点盐,一个鸡蛋清和少量淀粉抓均

4胡萝卜青豆焯水到八成熟

5坐锅烧水开后下疙瘩,煮三开,约九成熟 。(漂起后打两遍水)捞出过冷水,沥干。

6热锅凉油,比平时炒菜油要多一点,滑鸡丁,鸡丁变色后略炒,放少许生抽,少许盐。

7下青豆胡萝卜略炒后,再放黄瓜,之后再放少许盐,鲜贝露,炒三至四分钟

8下疙瘩,蒜末,少许盐。

9冒热气后放香油,关火出锅

小技巧

重点,蒜末多带出香味,分次下盐。


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