去饭店必点的香酥蛋黄南瓜在家里也可以自己做~
南瓜, 咸蛋黄, 生粉, 油, 盐
1南瓜切成小段备用
2南瓜下到水里煮到半熟（饭店一般是直接油炸的，不健康而且在家也不容易操作）
3南瓜捞起沥干水分
4将南瓜条在生粉里过一下，抖掉多余的粉（生粉里稍微加点盐也是可以滴，看你口味）
5拿个小锅，起个小油锅，小火慢慢把南瓜条炸成金黄，捞起，待所有南瓜条炸捞起以后重新下油锅复炸一遍，油温可以略高，时间短一些，为的是有松脆口感
6热锅，放少许油，把鸭蛋黄用小火炒的有点起小泡了就下南瓜条迅速翻炒，起锅即可（觉得蛋黄不够咸也可以放点盐在里面啦，一般应该都是口味正好的）
1、炸东西一般都是炸两边，第一遍低温为了里面能熟，第二遍高温为了外面能酥脆 2、南瓜水煮的时候不要太久，不然太软了炸的时候容易破 3、炸南瓜刚下油锅不要马上翻动，不然会破坏表皮的形成