香菇 6朵, 千张(豆腐皮) 一张, 韭菜 适量, 红尖椒 2个, 生姜, 大蒜, 蚝油, 生粉
1先将各种主料分别清洗干净沥干,然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒
2热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右
3下入韭菜，翻炒一分钟左右
4加入适量的盐与蚝油炒匀，再倒入湿淀粉勾薄芡即可
香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了。