简介

高压锅炖香菇牛肉，省时味道也好，尤其牛肉炖的酥烂，做汤面的汤头再完美不过啦～

原料

乌冬面 1包, 牛肉, 香菇 泡发, 腐竹 泡发, 郫县豆瓣 一大勺, 葱, 泡发香菇, 泡发腐竹, 姜, 蒜, 葱姜蒜, 料酒, 糖, 盐, 温水, 生抽, 花椒, 香叶, 大料

步骤

1牛肉切块焯水备用，泡发好的香菇和腐竹切段备用

2炒锅放适量油爆香葱段姜片和蒜片，放入备好的牛肉块、香菇和腐竹翻炒均匀

3加入一大勺郫县豆瓣，一大勺料酒，和一小勺糖，再翻炒均匀

4加入温水，量不要太少，加少量生抽，用茶包袋装入花椒大料香叶也放入锅中，锅烧开后倒入高压锅焖烧

5用大火高压锅上汽5分钟转中小火炖25分钟，关火自动放气后就完成了

6下好乌冬面捞出放入碗中，再盖上些葱花，浇入炖好的牛肉汤头，拌匀即可食用

小技巧

郫县豆瓣很咸，一定要加水稀释才能用作调味，做汤头尽量多加些水用高压锅炖，这样炖的时间稍长肉会很烂，而且汤的味道也很浓郁。