简介

本方适用6寸圆模或8寸三能方模。

如不喜欢用饼干底可选海绵蛋糕做底。或选本人主页的戚风蛋糕做底。

原料

饼底材料, 去夹心奥利奥饼干 80克, 黄油 40克, 黑巧克力慕斯层：牛奶 30克, 蛋黄 1只, 淡奶油 60克, 黑巧克力(选可可脂含量在70%的) 50克, 吉利丁片 1片（5克）如丁粉等量替换, 朗姆酒 1小匙(7克), 淡奶油 100亳升, 糖粉 20克, 白巧克力慕斯层：牛奶 30克, 蛋黄 1只, 淡奶油 60克, 白巧克力(如是甜巧克力不用加20克糖) 50克, 吉利丁片 1片(5克), 朗姆酒 1小匙(7克）, 淡奶油 100毫升, 糖粉 20克

步骤

1 吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)

2 选活底模具，模具底下垫一张油纸，

3 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。

4蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，(大概80度左右)，关火，加入黑巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀，凉后待用 。

5淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

6 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。

7白巧克力慕斯层如黑巧克力慕斯层同样做法再重复做一遍。