简介
无油配方。减肥mm也可以大快朵颐。 做着的时候发现低粉不够了 超悲催的用中粉混合玉米淀粉补足剩下的低粉。所以也做不了卡仕达酱来做内馅。 本来用的卡仕达酱也是低卡一点的 只用一个蛋黄~ 下次有机会做了再发吧。 还有 我的虎皮长度和宽度计算失误 不够宽 包不住整个蛋糕卷 而且又太长 但是这个量我觉得是足够的。 根据烤盘用量计算好 别像我这么悲催。 ———————————————————— 虎皮制作出自妍色。蛋糕体配方出自ctlin
原料
虎皮, 蛋黄 4个, 白砂糖 40g（太甜 可以减到20g）, 玉米淀粉 10g, 蛋糕卷, 蛋白 4个, 糖 35g, 低粉 60g, 水/牛奶 30g
步骤
1先做虎皮。 将蛋黄+糖打至颜色变浅，呈淡黄色；体积膨胀，粘稠顺滑
2筛入玉米淀粉，用打蛋器或刮刀拌匀
3将面糊倒入烤盘 200度5min 出炉后撕开油纸 晾凉。
4制作蛋糕体。 蛋黄+糖打匀，加入牛奶/水拌匀，再筛入低粉搅拌。
5蛋白+糖打至湿性发泡（打蛋器拉起有小弯钩）
6取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白糊中混合均匀
7倒入铺好油纸的烤盘 175度15min 出炉后撕开油纸 晾凉
8将做好的蛋糕体和虎皮修剪至需要的长度。涂上馅料，卷起。 放冰箱冷藏后再切。
小技巧
蛋糕体配方可以用来做圆模蛋糕。一样松软湿润不输给加了油的蛋糕。
