简介

一个天津的朋友给了一颗他自己腌制的酸菜，真愁不知道做啥好，家里有人不喜欢吃酸菜炖粉条，正好看到小丸子做的酸菜馅饼很诱人，我也来山寨一把吧。这馅饼太好吃了，外脆内软，软中带Q，女儿吃了1个，我一下子吃了4个。

原料

普通面粉 2杯, 开水 1杯, 冷水 2汤匙, 油 1汤匙, 酸菜 半颗, 里嵴肉 1小块, 葱 1根, 姜 1小块, 盐 1/2茶匙, 糖 2茶匙, 生抽 2茶匙, 料酒 1茶匙, 太白粉 2茶匙, 胡椒粉 1茶匙

步骤

1开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状

2加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团。（面团太软了，很难揉呢。）盖上保鲜膜醒30分钟

3醒面的时间，就可以做馅料。酸菜洗干净，挤干水，切碎

4姜葱分别切碎

5里脊肉剁碎碎，放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，顺时针搅拌上劲

6加入酸菜搅拌均匀

7面团分为12小块，取1小块用手捏开，包上肉馅，收口，稍微压扁成饼状

8平底锅抹油，把馅饼放入慢火煎至有点定型

9倒入2汤匙开水，盖上盖子煎至水干，开盖继续煎至两面金黄就可，趁热吃，太香了