简介

笋,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素C。更重要的是笋的蛋白质比较优越，是人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。营养价值：中医认为，笋味甘、微寒，无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。而且笋有低脂肪、低糖、多纤维的特点，能促进肠道蠕动，助消化、去积食、防便秘，有预防大肠癌的功效。所以笋属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

原料

野山笋，猪绞肉30克，蒜，辣椒，肉末酱，辣豆瓣酱1大匙，香油，酱油1茶匙，高汤大匙，细砂糖0.5茶匙，米酒，醋

步骤

1.焯水：笋子片成2段，清洗干净。烧热水放入盐，将笋子放入入锅中汆烫至水滚即可捞起来沥干。 2.蒜切片；辣椒切丝。 3.起炒锅，不加油干煸猪绞肉，滑散肉至油香飘出，加入辣豆瓣酱、蒜末、辣椒爆香，再将笋子入锅翻炒，倒入高汤煨煮至收汁。 4.加入少许糖、酱油、肉末酱提味，起锅前滴上香油、醋、米酒即可。