薄皮大馅的素合子，示范的是茴香木耳的素合子，换成韭菜的素合子也很好！
1木耳提前泡发
2茴香提前洗好，控水，防止做馅后有水。
3将控干水后的茴香切沫
4然后，可以把一跟油条切碎放入馅里，也是防止出水的作用，味道也不错哒～
5木耳切碎放入，然后加适量食用盐和芝麻油（香油），依个人口味添加。
6提前揉好的光滑面团，放置松弛一会儿后更好。
7取出大小一样面团，做成的两个小面团。
8轻轻擀圆
9两个都擀好，尽量差不多大小，薄厚均匀一样。
10把茴香木耳馅均匀铺在其中一张面皮上，并留出一圈边儿。
11打两个鸡蛋在上面（鸡蛋按自己喜好决定数量）
12再轻轻把鸡蛋铺均匀。
13用擀面杖挑起或者卷着另一张面皮，盖在铺满馅的面皮上。如果两张面皮不是很一样，可以用刀沿外边切下一圈边儿，让两张面皮一样大小！
14然后把边儿捏紧，也可以捏一圈花边儿，防止露馅。
15预热电饼铛，刷一层薄薄的油，放入合子。
16上面也刷一层薄薄的油，中间翻次面儿，使受热更均匀。
17两面上色，金黄色，很好看，出锅。
18切开来，薄皮大馅，金黄色脆脆的皮，满满的馅。
爱吃菜的我，很爱素合子，吃多多也不怕！