羊腿肉 750g, 红曲米 15g, 去皮老姜 100g, 黑芝麻油 20g, 盐
1红曲米打碎成粉末，加入700ml水煮成红色的水，过筛，去掉米备用
2羊肉切大块泡水20分钟，姜去皮切大片
3锅烧热，加入黑芝麻油，转小火，把全部的姜片放进去，小火煎到姜片变成金黄色
4转中火，下入羊肉，煎3分钟，到羊肉表面变硬变色
5加入过筛后的红曲水，煮开去掉血末，转小火炖40分钟，然后加入盐，大火收汁