干锅风味兔，主要是干鲜为主，所以在拉由和炒的时候可以多花点时间。
兔子 一只, 盐味精鸡精 适量, 大葱，姜 适量, 干辣椒，花椒 半斤, 藕，青红椒洋葱块，薯条 比例一样，全部一起半斤, 火锅底料 一包的三分之一, 辣椒面 一两, 红曲米 一两, 料酒 一瓶, 美极鲜味 一瓶, 蒜苗 一两
1首先将兔子用开水煮一下，除去血水
2然后宰成四半，放入锅里加净水，大葱，姜，红曲米，盐味精鸡精，一点花椒一勺料酒，尝一下味道，不要淡了，咸一点没事，煮半个小时。
3捞起来，用水洗净宰成三厘米左右的块状。火锅底料和辣椒面放入一个碗里，放入微波炉最小火，微波炉有解冻的选项可以选那个，调五分钟，打好了用筷子搅匀。
4锅里烧油，六七成油温放入藕片和薯条，然后放入兔子，兔子用不完，感觉多了可以放进冰箱，一份选择240克最好。
5一定要把薯条炸黄，兔子炸干，然后放入青红椒洋葱块，五秒钟直接到起来，油沥干
6锅里烧油，放入干辣椒，花椒再依次放入炸好的兔子，青红椒洋葱块，把刚刚搅匀的火锅底料和辣椒面放入炒匀，放入美极鲜小勺加入蒜苗，加一小勺油就ok了~
最后加点油炒一下你的菜就红润油亮有光泽哦~