原料

带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，炸油适量，A.红葱头20公克，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.油葱酥2大匙，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料理米酒2大匙

步骤

1.带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。 2.将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。 3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉。加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。 4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。 5.将作法4腌好的鸡排取出，放入地瓜粉�，双面用手掌按压让粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的粉。 6.将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。 7.热一锅油至180℃，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油即可。