简介

最近超爱戚风，前几天的焦糖戚风很赞，这次是蔓越莓奶油戚风，绵软有弹性，加上蔓越莓的酸甜，大爱，值得一试的好蛋糕

原料

鸡蛋 5只, 淡奶油 100g, 白砂糖 70g, 低粉 85g, 蔓越莓干 50g

步骤

1蔓越莓干切碎，拌一点低粉拌匀

2 2，蛋白，蛋黄在无油无水的盆里分离，蛋白先冷藏备用

33，蛋黄中加入1/4的白糖拌匀，然后再加入淡奶油彻底拌匀

4           4，低粉过筛两次，加入蛋黄，搅拌均匀到无干粉

5     5，拿出蛋白打到干性发泡（打蛋头拉起有直立尖角）

6     6，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀至细腻的面糊

77，加入蔓越莓干拌匀

8            8，烤箱预热170度，面糊倒入18cm烟囱模，轻震出气泡，中下层160度40分钟

99，拿出倒扣，完全冷却后脱模

小技巧

ps：烘烤温度按自家烤箱具体调整，方子是用@子瑜妈妈的方子，略做了调整，她是用175度烘烤，我们家的烤箱温度偏高，烤戚风160度足够。