茶香绿豆糕

简介

二木食记# 和牙牙讨论怎样做烘焙式的绿豆糕,结果勾起我在绿豆糕方面低温慢烘的惨痛经验

不过今天也忙里偷闲的来做点传统绿豆糕 算是低油低糖的版本,顺应现在的健康潮流 其实做法也简单的很:绿豆粉、绵白糖、芝麻油、绿茶一杯、黄油一块 蒸一蒸、压一压,冷藏回油 微苦的茶、清香的绿豆 配上一杯茶,午后打发时光的好物

原料

绿豆粉 300g, 绿茶水 80g, 黄油 25g, 绵白糖 50g, 芝麻油 3g

步骤

1绿豆粉隔水上锅,上汽后中火蒸30分钟

2蒸好的绿豆粉摊开晾凉,重新过筛成细粉状态

3将绵白糖倒入过筛后的熟绿豆粉,搅拌均匀

4将黄油隔水加热融化【这里注意,是融化成液体状态,而不是软化】,倒入芝麻油、茶水,搅拌均匀后,倒入混好绵白糖的绿豆粉中

5不断搓揉绿豆粉,直至充分浸润4的液体,并没有干粉颗粒

6用月饼模子扣出花纹,放入保鲜盒冷藏回油一天即可


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