简介

松仁玉米——文怡

原料

冷冻玉米粒 300克, 松仁 100克, 香葱 1根, 青椒 1根, 红椒 2根, 盐 3克, 糖 3克, 牛奶 45毫升

步骤

1将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。

2锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。

3锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

小技巧

**焙松仁时，人尽量不要离开，不断地晃动锅子，让松仁可以均匀受热，以免变糊。

**家里有小孩子不能吃辣的话，可以将青红椒省略不放。

**松仁的油份很大，不要过量食用。这道菜，我个人认为玉米粒和松仁的最佳配比是3：1，口感和口味也刚刚恰到好处。