简介

糖醋丸子

原料

材料：猪绞肉200公克、香菇3∼4朵、青葱1粉2大匙, 调味料：盐1小匙、白胡椒粉一小撮、砂糖1大大匙、酱油1大匙

步骤

1 1. 香菇洗净去梗切末、青葱洗净切成葱花。

22. 猪绞肉混合香菇末、葱花、盐、白胡椒粉与1大匙太白粉，搅拌均匀后捏成球状，再将肉丸放入锅中蒸至表面呈白色。 Tips：猪绞肉加入太白粉可增加黏稠度让丸子成形，也可先行摔打猪绞肉，以增加猪肉本身的黏稠度，再加入其他食材调和。

33. 砂糖、醋、酱油、1大匙太白粉与15c.c.水搅拌均匀后，倒入锅中以小火煮出勾芡糖醋酱。

4配菜自由选 培根高丽菜 材料：高丽菜1/4颗、培根2片、蒜仁3∼4瓣 调味料：盐1小匙 1. 培根洗净切成小片、蒜仁切片备用。 2. 高丽菜洗净后用手撕成适口大小的片状。 3. 起油锅，以蒜片与培根爆香，再加入高丽菜与150c.c.水以大火快速拌炒，再用盐调味后即可起锅

5彩椒拌炒鸿喜菇 材料：青椒1/3颗、红椒1/3颗、鸿喜菇100公克 调味料：盐1小匙 1. 青椒与红椒洗净去籽、去白色内膜厚切成丝状。 2. 鸿喜菇去除根部约一公分后以手撕开、洗净备用。 3. 起油锅，以中火略炒鸿喜菇约两分钟后，放入青椒丝与红椒丝快速拌炒即可起锅。

6四季豆煎蛋 条、鸡蛋2颗 调味料：盐一小撮 1. 四季豆摘去两头与筋丝后，洗净并沥干；鸡蛋打散加入盐调味。 2. 四季豆入锅油煎至豆荚表面略呈浅黄色，约三至五分钟，起锅备用。 3.平底锅加热倒入蛋液，以小火慢煎至蛋液呈半熟蛋皮状，放入四季豆再将蛋皮卷起，略煎成形即可起锅。

7

小技巧

达人示范

CANDY／家管 “简易的腌渍肉加上多种蔬菜可达到基本的饮食均衡，各种食材再搭配豆瓣酱、糖醋或照烧酱汁，让菜色入味能提升食欲，是很下饭的烹调方式，若喜欢较轻淡味道则可用偏清爽的和风酱汁。”

※此次示范材料均可于市场、生鲜卖场购得。每道示范分量约为1∼2人份。